為深入貫徹落實國家食品安全標準，全面提升轄區(qū)餐飲服務單位的食品安全管理水平和從業(yè)人員操作規(guī)范意識，科創(chuàng)區(qū)分局精心組織并成功舉辦了一場針對《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）的專題培訓會。轄區(qū)各類餐飲服務單位負責人、食品安全管理員及部分關(guān)鍵崗位從業(yè)人員共計百余人參加了此次培訓。

培訓會上，分局資深食品安全監(jiān)管人員圍繞新國標的核心內(nèi)容進行了系統(tǒng)解讀。重點講解了標準中關(guān)于場所與布局、設備設施、原料采購與貯存、加工制作過程控制、供餐與配送、清洗消毒、廢棄物管理、人員健康與衛(wèi)生、食品安全管理等方面的具體要求。通過對比新舊規(guī)范的變化，結(jié)合日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的典型案例和常見風險點，講師深入淺出地剖析了標準條款在實際操作中的應用，強調(diào)了預防為主、風險管控的管理理念。

針對餐飲服務環(huán)節(jié)的特點，培訓特別強化了過程控制的重要性。詳細說明了從食品原料進貨查驗、索證索票，到加工過程中的生熟分開、燒熟煮透、溫度控制，再到餐用具的清洗消毒保潔、食品留樣等全鏈條的衛(wèi)生操作規(guī)范。對從業(yè)人員健康管理、個人衛(wèi)生要求以及食品安全事故應急處置預案的制定與演練也進行了明確指導。

此次培訓采用了理論講解、案例分析、現(xiàn)場答疑等多種形式，內(nèi)容豐富，重點突出，實用性強。參會人員紛紛表示，通過培訓進一步加深了對國家強制性衛(wèi)生規(guī)范的理解，清晰認識了自身在食品安全管理中存在的不足與改進方向，對今后規(guī)范經(jīng)營行為、有效防控食品安全風險具有重要的指導意義。

科創(chuàng)區(qū)分局相關(guān)負責人表示，本次培訓是強化餐飲服務單位主體責任、筑牢食品安全防線的重要舉措之一。下一步，分局將以此次培訓為契機，持續(xù)加大《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》的宣傳貫徹力度，并加強日常監(jiān)督檢查與指導，督促餐飲單位將標準要求落到實處，切實保障轄區(qū)人民群眾“舌尖上的安全”，為科創(chuàng)區(qū)營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境奠定堅實基礎。